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论中国茶道历史

2011-08-28 12:02来源:原创投稿 作者:不羁的风 阅读:7275

  文/不羁的风
  
  世间万味一瓯中,慢品细啜趣无穷。
  
  ——题记
  
  中国茶道是一本厚重的书,翻开这部书,每一个字符都跳跃着华夏子孙无尽的智慧结晶,每一个章节都凝聚了中华民族浓厚的文化底蕴;中国饮茶也是一条蜿蜒的大道,数千年来在中原大地上无限延伸,深入角角落落,它承载着龙的传人对真、善、美的追求,对美好生活和事物的向往之情,今天就让我们重拾历史的余香,一起回顾茶道在中国这个文化大国的起源和发展......
  
  说到中国茶道历史,最早可以追溯到4000多年前,传说中的农业始祖神农氏,尝百草时无意中发现了茶的解毒价值,当时医疗条件根本等于无,所以茶的解毒功用就被原始人广泛的运用到日常生活中,救治了无数人的性命,那时的人们把茶当成仙草,认为是上天的恩赐;后来人们又把茶进一步发展成食物,成为佐餐的佳肴,将茶煮成羹饮或食用,既可以充饥也可以解渴,可谓一物多用;于是,茶叶在人们生活中的地位就慢慢的建立起来,开始其漫长的辉煌之路。
  
  原始人虽对茶叶多方应用,但也只是知其然不知其所以然,六朝以来,饮茶之风开始在南方逐渐兴起,但茶道真正上升到理论的高度起源于唐朝的茶圣陆羽,他撰著的《茶经》第一次全面总结了唐朝之前的人们对于茶叶的诸方面的经验,陆羽在《茶经》中大力提倡饮茶,致使唐代饮茶蔚然成风,正如《封氏闻见记》中记载:“因鸿渐之论,广润色之,于是茶道大兴。”唐代对茶的饮用方法主要是“煎茶”和“点茶”还有“煮茶”等等,所谓煎茶包括烧水和煮茶两个步骤,先把水放在“鍑”中烧沸,再把选好的作料茶叶按水温分不同时期依次放进沸水中煮煎,水的选择,以山水为上品,江河之水次之,井水最差。唐朝另一种盛行的饮茶法是煮茶法,所谓煮茶就是把葱、姜、枣、桔皮、薄荷等物与茶放一起充分煮沸。至于点茶法未考证到具体的方法,这里表过不说;唐人饮茶还讲究鉴茗、品水、观火、辨器,饮茶之道在唐朝已经发展出系统复杂的程序,要想饮一杯真正意义上的好茶耗时耗资可谓不菲!
  
  宋代茶道沿袭于唐人,著名的宋人点茶法也只是在技巧上进行些改进,并无大的创新,亦是以团、饼茶为主,碾碎,煮饮之。宋代饮茶之风炽盛,犹胜于唐朝,风行评比调茶技术和茶质优劣的“斗茶”,亦称“茗战”。在宋代,茶农们为了评比新出产的茶叶优劣而进行各式各样斗茶活动,这种活动慢慢传播开来,致使饮茶在下层百姓中也流行起来,不似唐代饮茶仅限于士大夫,这是宋代对茶道的一大贡献。
  
  历史是延续的,元朝中原大地为外族所窃据,但并未影响到茶道的发展,这个时期虽短,但也促使中国茶道的饮茶法进一步走向成熟,蒙古人入主中原后,对汉人的茶道有了更深的了解,饮茶的习惯首先被蒙古上层统治者所接受喜爱,并在朝廷设立专门机构掌管宫廷茶叶的供应,茶道在元朝上层受欢迎程度可见一斑;元朝除了继续生产使用唐宋盛行的饼茶,散茶也渐渐在茶叶消费中占有一席之地,当时饼茶主要在宫廷和贵族之间盛行,散茶的市场却主要在民间,可能与茶的价格有一定的关系,如今已不可考了;元代的饮茶法主要还是沿袭唐宋的煎点法,并无大的创新。
  
  中国的茶道在经历了唐宋的鼎盛时期之后,又经过元代的长足发展,到了明朝迎来了一次划时代的变革,在明代随着茶叶加工的简化,饮茶的方式也走向简单化,宋元时期的“全民斗茶”之风已衰退,耗资不菲的饼茶慢慢被散茶所取代,而风靡了唐宋的煎点茶法也变成简单的用沸水冲泡的溣茶法,所谓“溣”就是“浸”、“渍”的意思,也就是简单用沸水冲泡,只注重茶的香醇,而忽视饮茶的器皿和程序;明朝最早倡导从简饮茶方式的是明宁王朱权,他在著作《茶谱》提到:“予故取烹茶之法,末茶之具,崇新改易,自成一家。”朱权这种清雅自然的饮茶风格与他崇尚“自然之性”有关,发展到后来就形成了明朝特有的溣茶法。
  
  至于饮茶发展到清朝,也是大为盛行,无论上层统治阶级还是普通老百姓皆以饮茶为尚,清朝主要是沿袭明朝的溣茶法,并有所推广,值得一提的是,清朝更把饮茶文化发展成一种送客之道,端茶送客就是盛行于清朝,当主人觉得和客人可以结束交谈,就会端起茶杯暗示送客,客人也会心领神会主动提出告辞,清朝这种端茶送客的习惯为中国茶文化赋予了一种前所未有的涵义。
  
  饮茶之道发展到现代可谓遍地开花,无论是达官贵人、还是平民百姓没有不会也几乎没有不饮的,现代的饮茶法更为简化,就是把茶叶放在杯中,用沸水冲泡而已,再没有唐宋饮茶的繁文缛节,也没有清朝的端茶送客的特殊意义,仅仅是一种老百姓喜闻乐见的消遣和爱好,偷得浮生半日闲,泡一杯清茶,持半部残卷,悠闲自在,不亦乐乎!
  
  余平生亦爱饮茶,淡握一杯香茗,嗅着清茶袅袅,闲看花开花落、云舒云展,追思人生,以消永昼,个中享受,实不足为外人道也!茶中更有丝丝禅意,茶禅一体、不假外求,即可享受美味亦可领悟人生,能不爱乎?走,喝茶去!
  
  原创文章翻版必究作者:不羁的风(杨志)QQ:99907670文友群:171565925
  
  

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